2024餐饮行业现状与发展趋势

2024年餐饮行业的现状与发展趋势呈现出多个方面的特点。

从现状来看，限额以上餐饮企业（即年营业总收入人民币200万元及以上）对行业起到了正向拉动作用。2023年，这些企业的收入超过1.3万亿元，较2022年上升20.9%，高于餐饮市场整体增速。此外，与中小型企业相比，限额以上餐饮企业凭借标准化供应链体系及优质服务的优势率先恢复。这些企业在全部餐饮收入中的占比也有所上升，从2019年的20.2%上升至25.3%，超过了新冠疫情前的水平。

在发展趋势方面，有几个显著的特点：

1. 健康餐饮成为重要发展方向：随着健康饮食理念深入人心，餐饮企业开始推出低脂、低糖、高纤维等健康菜品，以满足消费者对健康饮食的需求。

2. 新营销模式的应用：互动式的新营销模式主要应用于现代年轻人喜欢的餐饮城市。这种模式通过顾客在店内的互动，产生营销内容素材，有助于提升品牌知名度和吸引年轻消费者。

3. 火锅餐厅化：火锅开始餐厅化，意味着顾客对餐饮食材的要求逐渐提高。火锅餐厅化将提供更加优质的食材和服务，满足消费者对高品质餐饮的需求。

4. 快餐客单价回归：快餐客单价将集体回归至25元以内，全时段全人群覆盖将变为主流。这意味着消费者在25元以内的价格区间内，愿意支付较高的消费，快餐行业将更加注重提供性价比高的产品和服务。

5. 跨界合作：跨界合作是企业在激烈竞争中的创新模式。未来，餐饮企业将寻求与多个行业如旅游、文化、艺术等的合作，推出主题餐厅和文化体验活动，旨在拓展业务范围、提升品牌形象和文化内涵。

此外，咖啡赛道的快速发展也值得关注。2023年，国内现磨咖啡市场门店数量增长达到惊人的58%。咖啡市场火热，同时竞争加剧，通过赛道细分来打开增收增利新局面，已经成为行业趋势。